Sterklas kookt voor President Obama en de andere wereldleiders tijdens de NSS top

Onderwerp: interview met de Sterklas, een initiatief van het Gilde van Meesterkoks Hotelschool Amsterdam ROC van Amsterdam Centrum

De Sterklas kookten voor de wereldleiders tijdens de top NSS

Lars Drost en Giovanni Marcus hoefden niet lang na te denken toen ze zes weken geleden vanuit school het verzoek kregen om het team van Jonnie Boer te komen versterken tijdens de Nuclear Security Summit. Beiden leek het ze wel wat om samen met twaalf klasgenoten en nog zo’n tien man van de Librije de lunch voor 120 wereldleiders te bereiden.

Giovanni Marcus werkt bij het Amstel Hotel

Giovanni zit in de Sterklas van het MBO College Centrum. Naast zijn werk bij het Amstel Hotel gaat hij één dag in de week naar school: ‘Mijn wekker ging 25 maart om 4:00 uur. Omdat ik de dag ervoor tot laat moest werken, had ik maar drie uur geslapen. Ik ging met de trein en nam deze eerder omdat ik niet te laat wilde komen. Voor deze dag zijn we allemaal gescreend en aangemeld. Een aantal dagen van tevoren waren per mail al uitgebreidt gebriefd door het team van de Librije. In de mail stond onder andere dat we goed moesten zijn geschoren, dat onze telefoons uit moesten en dat ons haar vooral lekker kort mocht zijn.’

Lars Drost werkt bij Le Ciel Blue

Ook Lars zit in de Sterklas van MBO College Centrum. Daarnaast werkt hij bij Ciel Blue (het restaurant op de 23e verdieping van het Okura hotel). ‘Van tevoren was er – behalve de mail met de briefing – geen contact met de Librije. Het was heel duidelijk dat we een geheimhoudingsplicht hebben. Er mocht niets bekend worden over locatie en dieetwensen. Ik moest op 25 maart met het openbaar vervoer vanuit Almere naar Den Haag. Daar verzamelden we bij een tennisbaan en voegden we ons bij het team van Librije. Met een busje werden we naar het World Forum vervoerd waar de top werd gehouden.’

Veiligheid boven alles

Giovanni: ‘Het was heel onwerkelijk om in Den Haag over een straat te lopen waar allen maar politie en beveiligingsmensen waren zonder andere burgers. In het gebouw aangekomen was er 100% controle zoals dat bij Schiphol is. We moesten door detectiepoortjes en onze tassen gingen allemaal over de lopende band onder röntgen apparaten. Onze passen werden om de zoveel meter gecheckt. Voordat we ons gingen omkleden mochten we een kijkje nemen in de conferentiezaal waar op dat moment (het was nog vroeg) nog niet werd vergaderd. Het was heel bijzonder om te zien in welke stoelen President Obama en Mark Rutte later zouden plaatsnemen.’

En dit werd er geserveerd

Lars: ‘nadat we allemaal onze Librije kleding aan hadden, werd ons kort en helder uitgelegd welke gerechten we gingen maken en hoe we aan de slag zouden gaan. Het voorgerecht was kabeljauw met asperges en een Hollandaisesaus, het hoofdgerecht was lamsvlees met wortel en als dessert kreeg iedereen uit elkaar gehaalde appeltaart met vanilleparfait. Vervolgens was er van elke wereldleider een foto met daaronder de aanpassingen aangeven die hij of zij wenste op het menu. Natuurlijk vielen ons dieetwensen op. Zo mocht één president bijna niets, maar verder doe ik hier geen mededeling over. Niets werd aan het toeval overgelaten.’

Jonnie Boer zei ‘blijf vooral rustig’

Giovanni: ‘Ik vond het fantastisch om te zien hoe Jonnie Boer de keuken leidt en wat een rust hij in zich heeft. Hij zei ons: ‘jongens, we koken vandaag wel voor de leiders van de wereld, maar dat zijn ook gewoon maar mensen. Probeer gewoon lekker rustig en ontspannen te blijven.

Natuurlijk was het heel opvallend hoe wij en het voedsel continue werd gecheckt. Er werd door de Keuringsdienst van Waren en Bureau de Wit streng op toegezien of alles wel heet genoeg was. Na bereiding werd de temperatuur steeds gecontroleerd. In een uur waren de drie gerechten bereidt en uitgeserveerd.’

Schoonmaken en nagenieten

Lars: ‘Toen moesten we heel snel alles schoonmaken en en opruimen. Om 14.00 uur zat ik in de trein terug naar huis. Op het station heb ik toen snel een broodje gehaald, want tijd om zelf goed te eten, was er niet geweest. Toen ik ’s avonds RTL Boulevard zat te kijken, zag ik mezelf ineens heel kort voorbijkomen. RTL Boulevard mocht tijdens de bereiding van het voorgerecht een paar minuten filmen. ‘Giovanni: ‘ik voelde me heel speciaal dat ik dit heb mogen meemaken. Samen met twee klasgenoten ben ik terug in Amsterdam een hapje gaan eten. Ik koester de herinnering en natuurlijk zet ik deze ervaring meteen op mijn cv!’

Scroll naar top