Weer een prachtig podium voor de Sterklas, winnaar over 12 deelnemers uit het hele land.

Strijd om de SLIGRO asperges trofee. In het volgende wedstrijdonderdeel moest er een twee-gangenmaaltijd worden bereid en een amuse waarin asperges verplicht waren.
Na het uitreiken van de zogenaamde mystery-box met hierin diverse Nederlandse producten, moest een plan van aanpak worden uitgewerkt en konden de voorbereidingen beginnen. Na het op papier inleveren van de te bereiden gerechten waren de verwachtingen erg hoog. De jury waarin René Brienen; SVH-meesterkok restaurant Brienen aan de Maas / Jan Marrees; SVH-meesterkok restaurant Bretelli Weert / Léon Ribbens; de geridderde SVH-meesterkok en fondateur van het Brabants Asperge Genootschap / Yvette Damen; namens The Greenery, zitting hadden onder voorzitterschap van Albert Tielemans, hadden een zware taak met het beoordelen van de vele gerechten en waren erg verrast over creativiteit en originaliteit van combinaties welke waren gemaakt met asperges.

Uitslag van de kookwedstrijd:


1e plaats:
Sterklas ROC van AmsterdamJet Loos en Job Herlaar Gerechten:
Amuse:
Salade van asperge met bier, citrus en amandes-schelp

Voorgerecht:
Makreel met zoet-zure asperge, vinaigrette van tomaat, aioli met limoen, paksoi en ijs van asperges.

Hoofdgerecht:
Piepkuiken op karkas gebraden, gekonfijt pootje, crème van eidooier en saffraan, mousseline van aardappel

Scroll naar top