“Zeer goede smaken, perfecte cuisson en een uitnodigend opgemaakt bord”, was het oordeel van de jury voor de winnaars bij de kookwedstrijd op Chefs(R)evolution in september in Zwolle. Sterklassers Jason de Haan en Thom van Wijngaarden bedachten en kookten het gerecht van kalfslende en kalfshersenen. De garnituur bestond onder andere uit Koningszwam, najaarsgroenten en een mousseline van aardappel met kardemom. Als extra sidedish bereidden de winnaars een tartaar van kalfslenden geserveerd in een krokant aardappelmandje in hooi. De jury bestond uit Hans van Wolde (Beluga Maastricht), Richard van Oostenbrugge (Bord’eau, Amsterdam) en Sidney Schutte (Librije’s Zusje, Amsterdam).
